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锅焖蕨菜鱼卷的做法详细介绍

2018年03月12日 中式菜谱 ⁄ 共 503字 ⁄ 字号 暂无评论
更新于:2015-3-26 06:48:06
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锅焖蕨菜鱼卷的简介及特色

色泽金黄,软嫩滑润,口味咸鲜。

分类标签:鲁菜
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
食材明细
蕨菜200克 鲑鱼200克
鸡蛋150克 香菜20克
小麦面粉3克 3克
味精2克 胡椒粉1克
料酒3克 大葱2克
2克 大蒜(白皮)3克
淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)50克

锅焖蕨菜鱼卷的做法详细步骤

1. 将鱼肉片成薄片;
2. 平摊在案板上,撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味;
3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷,逐片卷完;
4. 切成4厘米长的段,粘上面粉;
5. 鸡蛋磕入碗内搅匀;
6. 锅内放猪油,烧至五成热时,将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅,两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内;
7. 锅内留底油,用葱、姜、蒜炝锅;
8. 出香味时添上鸡汤,放入精盐、味精,下入鱼卷加盖;
9. 小火焖三分钟再移至旺火上;
10. 用湿淀粉勾芡,淋入明油,撒上香菜,即可。

锅焖蕨菜鱼卷的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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