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鲍鱼鸽蛋的做法详细介绍

2018年03月12日 中式菜谱 ⁄ 共 401字 ⁄ 字号 暂无评论
更新于:2015-4-13 18:34:15
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鲍鱼鸽蛋的简介及特色

鸽蛋围边,非常好看,口味柔软鲜嫩。

分类标签:川菜夜尿多食谱哮喘食谱滋阴食谱明目食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
食材明细
鲍鱼500克  
鸽蛋400克  
猪油(炼制)50克 鸡油25克
大葱25克 25克
料酒15克 10克
胡椒粉2克  

鲍鱼鸽蛋的做法详细步骤

1. 鲍鱼去黑沙,片成厚薄均匀的片(大者3片,小者2片);
2. 把原汤倒入碗中沉淀后,泌出汁除去沉淀的沙;
3. 放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里;
4. 鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉,剥去壳;
5. 锅置火上放入猪油,鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开;
6. 捞出葱姜,加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开;
7. 勾芡倒入盘中,把鸽蛋挑出围在盘边。

鲍鱼鸽蛋的做法小贴士

食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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