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芙蓉鹑片的做法详细介绍

2018年03月12日 人群膳食 ⁄ 共 520字 ⁄ 字号 暂无评论
更新于:2015-4-21 21:30:39
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芙蓉鹑片的简介及特色

鹌鹑肉质细嫩,味道鲜美。

分类标签:壮腰健肾食谱孕妇菜谱老人食谱
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
食材明细
鹌鹑肉250克  
冬笋50克 火腿50克
毛豆30克 鸡蛋清30克
色拉油30克 大葱15克
20克 淀粉(豌豆)10克
香油1克 4克
味精5克 黄酒15克

芙蓉鹑片的做法详细步骤

1. 鹌鹑肉洗净,切成薄片,放入碗中,加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用;
2. 将冬笋、火腿洗净,切成片;
3. 豌豆荚摘去头尾与粗丝;
4. 将炒锅置火上,加入20克油,烧至温热时,即可倒入鹌鹑肉片,拌炒过油,变白时即捞起;
5. 锅内加入10克油,放入火腿,豌豆荚,冬笋片,葱白(切末),姜末,大火爆炒,加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片,略加爆炒;
6. 太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡,再淋上麻油即可。

芙蓉鹑片的做法小贴士

健康提示:
1. 《饮膳正要》载其有"益气,补五脏,实筋骨,耐寒署,清经热"之功效,配食冬笋,火腿等,其味更为鲜美。
2. 适用于五脏虚弱,食欲不振,筋骨酸痛者,尤宜于孕妇,产妇,老年体弱者食用。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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